| Résumé | Le comportement contemporain vis-à-vis de la nourriture en Occident, est l'aboutissement d'une longue histoire que l'auteur s'attache à reconstituer et à analyser. Il aborde tour à tour les règlements médiévaux de boucherie, la naissance du consommateur, l'émergence de la vigilance, les dangers et procès relatifs au pain, la maladie du bœuf hongrois et anglais, les pestes bovines, les politiques de précaution, le conflit entre symbolique faste ou néfaste des aliments et médecine et hygiénisme, la peur des poisons, levures, plantes ou légumes importés d'autres horizons, la suspicion à l'endroit du cuivre ou des conserves, les empoisonnements de Chicago, etc. Face aux nombreuses épidémies et peurs, l'Occident invente, avec précaution et prévention, un ordre alimentaire illustré de manière éloquente au début du XXe siècle par le Pure Food and Drug Act américain, une invention allant de pair avec celle du consommateur prudent, revendiquant une meilleure sécurité alimentaire.
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Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la rechercheCes maladies transmissibles à l'homme / Denis Dangaix in La santé de l'homme, N°351 (2001/01-02)
Enquête Nicolle 2006 : connaissances, attitudes et comportements face au risque infectieux (2008/11) / Arnaud Gautier
Histoire des peurs alimentaires : du Moyen âge à l'aube du XXe siècle (2002/10) / M Ferrières
Hors-série - 2010/09 - Zoonoses : pour une approche intégrée de la santé à l’interface Homme-Animal (Bulletin de BEH (Bulletin Épidémiologique Hebdomadaire)) / Judith Benrekassa
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